Quinoa. Fino a qualche anno fa, nessuno aveva mai sentito questa parola quasi omomatopeica, poi l’esplosione del mercato. Cotta o cruda, macinata, bollita, frullata, saltata, fritta, dolce o salata, diventa in breve tempo la base di tutte le ricette crudiste (e non) più di tendenza: la nuova alternativa vegana, il latte vegetale senza colesterolo, senza […]
Grazie ai cambiamenti climatici avvenuti tra Pleistocene e Olocene, all’incirca tra 11000 e 10000 anni fa, l’uomo ha acquisito la capacità di coltivare le piante di cui si cibava, introducendo l’agricoltura e dando il via a modificazioni sociali e fisiologiche. Tra 10000 e 7000 anni fa, all’inizio dell’Olocene, è avvenuta la “rivoluzione neolitica”, la prima […]
La Giornata tematica del MaCSIS su salute e alimentazione è alle porte. Sono tante le domande e le curiosità che ci toccano da vicino: abbiamo indagato i rapporti tra alimentazione e società assieme alla giornalista scientifica Paola Emilia Cicerone, che sarà moderatrice dell’evento. Alle nostre telecamere ha parlato di informazione dei consumatori, tendenze della cultura alimentare, […]
All’alba di Expo 2015, il tema del cibo e dell’alimentazione è sicuramente al centro dell’attenzione: l’argomento è vasto e ci sono diversi richiami a tematiche ancor più ampie; se ne parlerà a lungo nei prossimi mesi, ma ci sono sin d’ora alcune domande a cui vorremmo tentare di dare risposta. Siamo di fronte al paradosso […]
Video promo del convegno che si terrà giovedì 19 marzo su salute e alimentazione, realizzato dagli studenti del Master MaCSIS. Buona visione!
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